Bollicine è allegria, brio e voglia di bere bene in una location unica: una antichissima cantina nel cuore dei Sassi di Matera. Il mix perfetto tra food and wine segue la valorizzazione del territorio e della freschezza dei suoi prodotti. La terra che ospita questo locale fa parte di quei complessi rurali che, in un passato non molto lontano, erano stati totalmente dimenticati. Intrisi nelle sue mura ci sono la potenza e il potenziale di una terra che ha resistito ai pregiudizi e alle innumerevoli difficoltà del tempo. Questa stessa energia trasuda anche dalle pareti del Bollicine Bistrot: un angolo sofisticato, di respiro internazionale ma che parla la stessa lingua dei lucani, abbracciando la sua cucina semplice e allo stesso tempo pienissima di gusto.